フレッシュ・デーツ・レシピ | Gallery Takimoto and Cafe

デーツチョコレート

中東に旅をされると、ドバイなどでデーツ・チョコレートを見かけられると思います。
しかし、ほとんどがドライ・デーツを使用したものです。
マザファティ・デーツを使用すると超おいしいデーツ・チョコレートができます。
デーツの甘みとビターチョコレートのバランスが絶品です。

材料&器具:デーツ・チョコレート 12粒分

 マザファティ・デーツ  12粒 (種を取り除く)

 生クルミ 半身  12個 (軽くローストする)

 ビターチョコレート 約90g 
※大東カカオ スペリオール エクアトゥール (カカオ分70%)がおすすめ

 クッキング・ペーパー 適量

 トレイ 1 (ステンレスやアルミトレイが良い)

 チョコレーター 1 

※パール金属 ハートフル2 電気 チョコレーター チョコ D-144がおすすめ


手順:

1) マザファティ・デーツを縦にカットして中を開き種を取り除く

2) 生クルミ半身(縦長)を軽くローストし、デーツの内部に入れ元の形にまとめる

3) 溶かしたチョコレートにデーツを入れまんべんなくチョコレートを絡ませ、クッキング
  ペーパーを敷いたトレイにのせる

4) 全量が出来上がったら、トレイごと冷蔵庫に入れて冷やし固める

デーツ&ナッツ・コンビネーション

デーツの中に各種のナッツを入れて作る、お手軽でお洒落なスイーツです。
ナッツはお気に入りのものを使ってください。

生クルミの場合は、デーツにクルミをのせてオーブントースターで軽くローストします。より美味しくなります。

デーツ・トリュフ

 デーツ関連スイーツの中でもお洒落な逸品です。

材料:デーツ・トリュフ 2粒分

 マザファティ・デーツ       3粒 

 アーモンド            5粒 

 ココナッツパウダー        2さじ 


手順:

1) マザファティ・デーツの種と外皮を丁寧に取り除く

2) アーモンドを小型ミキサー/ミルで粉状にする

3) デーツとアーモンドパウダーを練り混ぜボール状2個に成型する

4) トレイにココナッツパウダーを敷き、デーツをココナッツで包む